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Bol de légumes rôtis, riz noir, bouillon à la cori...

Bol de légumes rôtis, riz noir, bouillon à la coriandre

Bol de légumes

Faire le plein de légumes


On se retrouve aujourd’hui avec une recette végétarienne chipée dans mon magazine culinaire préféré (Saveurs). Autant l’amoureuse du terroir que je suis s’imagine mal se passer complètement de viande au quotidien, autant je suis toujours partante pour découvrir des recettes végés dans l’optique de diminuer ma consommation. Après une fin d’hiver assez rude, c’est aussi l’occasion de faire le plein de vitamines !

Je dois avouer que j’étais plutôt sceptique concernant les choux de Bruxelles, mais au final ce fût un régal ! Va savoir pourquoi certains légumes ont si mauvaise réputation. Parfois, il suffit simplement de changer de mode de cuisson pour faire honneur à ces légumes qui ne nous font pas forcément rêver de prime abord.

À tester un week-end où la flemme ne se fait pas trop ressentir (parce que y a quand même un peu de boulot) ! Votre corps vous dira merci pour ce plat sain et consistant 😉


Pour 4 personnes

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h

Bol de légumesIngrédients

Pour le bouillon

  • 50-75 cl de bouillon de volaille
  • 6 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 2 bouquets de coriandre fraîche
  • 1 gros oignon
  • 1 piment vert doux, épépiné

 

Pour la garniture

  • 250 g de riz noir ou mélange sauvage
  • 250 g de choux de Bruxelles
  • 250 g de brocoli, en fleurettes
  • 4 branches de thym
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail non pelées, écrasées avec la lame d’un couteau
  • 2 poireaux
  • 1 botte de petites carottes fanes
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Pelez ou grattez les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur si nécessaire. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles épaisses. Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Lavez-les fleurettes de brocoli.
  2. Placez les légumes sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez l’ail et le thym. Enrobez-les bien. Faites cuire pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le riz. Rincez-le puis faites-le cuire pendant 45 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.
  4. Préparez le bouillon. Pelez et hachez l’oignon. Coupez le piment en morceaux. Pelez et dégermez l’ail puis hachez-le. Faites chauffez l’huile dans un faitout. Faites revenir l’oignon pendant 2min en mélangeant. Ajoutez le piment et faites revenir pendant 10 min. Ajoutez l’ail et le cumin et poursuivez la cuisson 2 min. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min. Retirez du feu. Mixez avec les feuilles de coriandre. Filtrez si nécessaire.
  5. Répartissez les légumes et le riz chaud dans 4 bols ou assiettes creuses. Versez le bouillon rapidement réchauffé. Servez avec un peu de coriandre hachée et arrosez d’un filet de jus de citron vert.

 

Et voilà ! 🙂


Bon appétit !


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  1. Encore une fois ta recette me donne bien envie 😋par les ingrédients, le style mais la photographie aussi. Peut-être tu devrais te reconvertir en photographe de cuisine pour les magazines et les livres? héhé

    • Ahah merci Amandine ! J’avoue que cette activité me plairait beaucoup ! Qui sait de quoi l’avenir sera fait 🙂

  2. Merci pour. cette recette végétarienne, elle a l’air délicieuse !
    Belle journée
    Laurie
    http://onlylaurie.fr/

  3. une super recette
    cela donne vraiment envie
    gros gros bisous

  4. Lou

    18 mars

    Coucou!
    Je suis vraiment fan de toutes les recettes que tu nous propose! Une bonne raison pour se mettre aux fourneaux!
    Des bisous

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